Bezkofeinová káva. Slovo, které často vyvolává asociace s nudnými a fádními kávami, které by nikdy nemohly nahradit klasické, kofeinové výběrovky. Nicméně, kolumbijští zpracovatelé z pražírny COFFEEIN se rozhodli změnit tento obraz a představují novou generaci bezkofeinových káv, které jsou naprosto jiné.
Díky inovativní metodě mosto decaf, která využívá šťávu z kávovníkových třešní, se kávy stávají plnohodnotnou náhradou za klasické, kofeinové loty.
Colombia Nogales Mosto Decaf od COFFEEINu je decaf, který nepodléhá tradičním procesům dekofeinizace. Namísto toho, že by se zrno prošlo vodou nebo CO₂, je zpracováno speciální šťávou z kávovníkových třešní. Tímto procesem se zachovávají aromatické látky, které jsou jinak odstraněny během tradičních procesů.
Čím se to tak stalo? Zkuste si představit, že jsou kávová zrna rehydratována v teplé vodě, po čemž je se šťávou z třešní smícháno a necháno působit až 24 hodin. Během této doby se kofein nasává zrnem, zatímco aromatické látky zůstávají zachovány.
Vlastní proces zpracování kávy je poměrně složitý, ale v praxi to znamená, že zrno nepřichází o spoustu chuťových látek, které jiné metody rády „vyplaví“ spolu s kofeinem. Výsledkem je decaf s intenzivnějším charakterem, sladkostí a ovocnou šťavnatostí, kterou by sis běžně spojil/a s výběrovými naturálními či fermentovanými loty.
Káva pochází ze známého kávového regionu Huila, konkrétně z farmy Finca los Nogales. Farmu vede Oscar Hernández, který klade důraz na pokrok a experimenty. Bezkofeinový lot, který spolu ochutnáte, se skládá z odrůdy caturra pěstované v nadmořské výšce 1700 až 2000 metrů nad mořem.
COFFEEIN nabízí Colombia Nogales Mosto Decaf ve dvou praženích, která podtrhují jeho rozmanitost. Střední pražení je ideální pro fanoušky italského espresso, zatímco světlé pražení je perfektní pro milovníky ovocných a šťavnatých káv.
Je jedno, která verze si vyberete, ale pokud jste fanouškem moderní výběrovky, určitě jí propadnete. Colombia Nogales Decaf od COFFEEINu je důkazem, že bezkofeinová káva nemusí být nudná. Inovativní mosto proces jí dodává autentičnost a výraznost, které se dají srovnávat se špičkovými „kofeinovými“ kávovými loty.