Když se řekne chuť kávy, většina lidí si představí sladkost, aciditu nebo hořkost. Jenže chuť jako taková je jen část komplexního celku. Stejně důležitý je i pocit, který káva zanechává v ústech. Právě ten se nejčastěji spojuje s pojmy jako textura, tělo nebo „mouthfeel“.
Textura není o žádných tónech či aromatech, ale doslova o fyzickém vjemu na jazyku. O tom, jestli káva působí lehce jako čaj, sirupovitě, krémově, olejnatě nebo zamatově.
Moderní, řízené fermentace dokážou měnit strukturu cukrů a podpořit vznik sloučenin, které v šálku vytvoří oblější, hladší a plnější pocit.
Colombia Niu pochází z farmy Finca Milán v regionu Risaralda, kde hospodaří farmář jménem Julio Andrés Quiceno.
Niu prošla takzvanou nitro fermentací, tedy fermentací v prostředí bez kyslíku, které je navíc nasycené dusíkem.
Díky tomuto procesu se i tak divoký proces, jakým je fermentace, dá zkrotit a udržet na uzdě.
Káva ukrývá odrůdu castillo, která je pěstovaná ve vulkanické půdě v 1700 metrech nad mořem.
Její aroma je intenzivní, sladké a pronikavé.
Už první doušek ti odhalí krásně zaoblou máslovou texturu a středně těžké tělo kávy.
Chuť kávy připomíná kokos, krówky a karamel.
Kolumbie Niu je dostupná ve dvou různých praženích.
Zatímco textura je hmatový vjem, květinovost je jednou z nejzajímavějších aromatických a chuťových charakteristik v kávě.
Stojí za ní prchavé sloučeniny, které se uvolňují z nápoje a nejčastěji připomínají jasmín, růži, levanduli či bylinky.
Přesně tak působí Colombia Las Flores od COFFEEINu.
Colombia Las Flores pochází z regionu Huila z farmy Finca Las Flores, kterou vedou Johan a Diego Vergara.
Kombinace odrůdy a zpracování „washed anaerobic“ (promytá anaerobní fermentace) jí dodává čistotu a zároveň zvýrazňuje aromatickou komplexnost a přítomnost florálních prvků.
Aroma kávy je výrazně květinové a sladké.
Jeho tělo je středně těžké a textura jemná a hladká.
V chuti dominuje sladké tropické ovoce, které doplňuje nádherná květinovost a jemná kořenitost s nádechem máty či meduňky.