Blog

Pražení kávy

Pražení kávy je tepelný proces, který přeměňuje syrová – zelená zrna kávovníku na křehká, hnědá až tmavě hnědá, voňavá kávová zrna, vhodná pro přípravu kávového nápoje. Během pražení přichází k chemickým reakcím při kterých se cca 100 látek v surovém zrnu přemění až na 1000 stopových látek v napraženém zrnu. Pražení probíhá ve 4 fázích: […]

17 zajímavostí o kávě které neznáte

Zajímavosti o kávě, které jste pravděpodobně nevěděli! Kolik kofeinu je v espressu? Může vás káva zabít? A jak se dá káva využít v dopravě? To všechno a mnohem víc se dozvíte v článku. 1) Káva je vlastně ovoce! Kávovník je ovocný strom, jehož plodem jsou peckovice. Kávová zrna jsou tedy vlastně pecky kávových třešní. Samotný plod je […]

Druhy kávovníků a produkce kávy

Brazílie Santos, kávová zrna arabica Brazílie je světová jednička v produkci a exportu mimořádně kvalitní zrnkové kávy. Vůbec nejznámější a nejoblíbenější je 100% Arabica Brazílie Santos. Když se řekne „druhy kávy“, většinu lidí napadne rozdíl mezi espressem, cappuccinem či latté. Nyní ovšem nebude řeč o druhu nápoje, ale půjdeme až ke kořenům, lépe řečeno ke kávovým bobům. A ty se […]

Čokoláda a bez cukru? Revoluce v dietním světě?

Spíše návrat k tradici. Čokoláda totiž ve své původní podobě cukr neobsahovala. A dnes se k tomu řada výrobců vrací.  Čokoláda coby nápoj z kakaových bobů konzumovaný původními obyvateli jižní a střední Ameriky byla zcela bez cukru. Ten se do ní dostal až v 16. století v Evropě. Konec století dvacátého a začátek toho současného se ovšem nesou v duchu boje s nadváhou a […]